很多朋友想了解關於灌腸是什麽意思的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與灌腸是什麽意思相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

灌腸什麽意思？

是一種食物啊。

內黃灌腸，是安陽市內黃縣特有的地方風味小吃，它是以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料所製成。

內黃灌腸以邱家為最早。在一百三十多年前，內黃南街邱秀山的曾祖父，原以殺豬賣肉為業。這位邱姓老人因常去縣衙送肉，不斷看到廚裏放著一些外來菜品，有香腸、粉腸等，都是豬肉、豬腸經過加工配製而成的。這位老人從這裏受到啟發，他特意去安陽買了一截粉腸研究。在其侄子的幫助下，開始了自己的發明製作，終於製成灌腸上市。

[編輯本段]種類

一種為大灌腸，用豬肥腸洗淨，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆鹹辣。

另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦裏嫩，用竹簽紮著吃，頗顯特色。

先將豬血放入30％的鹽水溶液裏，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水麵汁混在一起，分批適量地灌入洗淨的豬腸之中，待其血槳、麵汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。

灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。

一、灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。

灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸製，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩麵冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

老北京的灌腸以長安街聚仙居的為最好。

北京獨特的風味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，鹹辣酥香，別有風味。

清光緒福興居的灌腸很有名氣，人稱普掌櫃的為“灌腸普”，傳說其製作的灌腸為西太後所喜。各大廟會所賣灌腸是用澱粉加紅曲所製。據說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲，蒸熟後，外皮白色，腸心粉紅。後來由於豬小腸與澱粉不相合，就用澱粉搓成腸子形，上鍋蒸，但保持了灌腸的名稱。再後也不用綠豆粉了，顏色也不象以前的好看。

二、灌腸是遊牧民族發明的一道美食，是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子裏灌注不同湯料，煮或蒸熟後氽食、煎食的一種食物。

因原料不同，灌腸分三腸、五腸。灌注羊血的叫血腸；填裝碎肉丁的叫肉腸；裝以麵糊和油混合品的叫麵腸；以羊油為主料加拌肉丁的叫油腸；填裝切碎肝髒丁的叫肝腸等。灌注血腸時，拌入食鹽，有的加點蔥末，在開水鍋中翻滾十餘分鍾，即可撈出切段而食。裝肉腸的肉丁切得比較粗，並加鹽、花椒粉、生薑末等佐料，煮熟切段，食時肉嫩味鮮，不膩不塞牙，味道絕美。麵腸以豆麵為主(也有用白麵的)，加一些羊油、蔥末，調以鹽、薑粉，煮熟後切—段放在火上反複烘烤，等到皮黃脆硬時吃，餡香皮脆，十分可口。油腸以肥膩見長；肝腸以嫩軟取勝。

肉腸：用切碎的肉丁、炒熟的麵粉、腸油和蔥花、鹽、花椒麵、薑麵等調料拌和後，裝入洗淨的腸子，慢火煮熟即是。漢族、土族和農業區藏族農民殺豬時用豬肉、豬腸製作，稱為“起碼”（藏語音譯，意為肉腸）。回族、撒拉族群眾則用羊肉、羊腸製作。

血腸：在宰豬殺牛、羊時，用幹淨容器盛接的新鮮幹淨血液中加入鹽等調料，攪勻，灌入洗淨的腸子，煮熟即為可食用。

麵腸：將豌豆麵粉和蔥花、鹽、花椒粉、薑粉等調料和勻調成糊狀，灌入洗淨的牛、羊、豬腸子，煮熟即可食用。

油腸：新鮮羊油為主料加拌肉丁的灌羊腸。特點是突出肥膩。用剛屠宰的新鮮肥羊肉或羊油加肉丁，調入鹽、花椒粉、薑粉、蔥末、蒜苗、野蔥末等，用衝洗幹淨的羊腸灌裝，投進鍋裏煮幾滾，即可出鍋享用。具有很濃的草原風味和野外風味。

肝腸：將羊肝切成丁，加適量羊油和調料，然後灌羊腸，煮熟。

五腸五味，各有千秋，吃後定讓您大飽口福，回味無窮。

灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”

參考資料：

灌腸什麽意思？

是一種食物啊。

內黃灌腸，是安陽市內黃縣特有的地方風味小吃，它是以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料所製成。

內黃灌腸以邱家為最早。在一百三十多年前，內黃南街邱秀山的曾祖父，原以殺豬賣肉為業。這位邱姓老人因常去縣衙送肉，不斷看到廚裏放著一些外來菜品，有香腸、粉腸等，都是豬肉、豬腸經過加工配製而成的。這位老人從這裏受到啟發，他特意去安陽買了一截粉腸研究。在其侄子的幫助下，開始了自己的發明製作，終於製成灌腸上市。

[編輯本段]種類

一種為大灌腸，用豬肥腸洗淨，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆鹹辣。

另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦裏嫩，用竹簽紮著吃，頗顯特色。

先將豬血放入30％的鹽水溶液裏，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水麵汁混在一起，分批適量地灌入洗淨的豬腸之中，待其血槳、麵汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。

灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。

一、灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。

灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸製，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩麵冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

老北京的灌腸以長安街聚仙居的為最好。

北京獨特的風味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，鹹辣酥香，別有風味。

清光緒福興居的灌腸很有名氣，人稱普掌櫃的為“灌腸普”，傳說其製作的灌腸為西太後所喜。各大廟會所賣灌腸是用澱粉加紅曲所製。據說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲，蒸熟後，外皮白色，腸心粉紅。後來由於豬小腸與澱粉不相合，就用澱粉搓成腸子形，上鍋蒸，但保持了灌腸的名稱。再後也不用綠豆粉了，顏色也不象以前的好看。

二、灌腸是遊牧民族發明的一道美食，是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子裏灌注不同湯料，煮或蒸熟後氽食、煎食的一種食物。

因原料不同，灌腸分三腸、五腸。灌注羊血的叫血腸；填裝碎肉丁的叫肉腸；裝以麵糊和油混合品的叫麵腸；以羊油為主料加拌肉丁的叫油腸；填裝切碎肝髒丁的叫肝腸等。灌注血腸時，拌入食鹽，有的加點蔥末，在開水鍋中翻滾十餘分鍾，即可撈出切段而食。裝肉腸的肉丁切得比較粗，並加鹽、花椒粉、生薑末等佐料，煮熟切段，食時肉嫩味鮮，不膩不塞牙，味道絕美。麵腸以豆麵為主(也有用白麵的)，加一些羊油、蔥末，調以鹽、薑粉，煮熟後切—段放在火上反複烘烤，等到皮黃脆硬時吃，餡香皮脆，十分可口。油腸以肥膩見長；肝腸以嫩軟取勝。

肉腸：用切碎的肉丁、炒熟的麵粉、腸油和蔥花、鹽、花椒麵、薑麵等調料拌和後，裝入洗淨的腸子，慢火煮熟即是。漢族、土族和農業區藏族農民殺豬時用豬肉、豬腸製作，稱為“起碼”（藏語音譯，意為肉腸）。回族、撒拉族群眾則用羊肉、羊腸製作。

血腸：在宰豬殺牛、羊時，用幹淨容器盛接的新鮮幹淨血液中加入鹽等調料，攪勻，灌入洗淨的腸子，煮熟即為可食用。

麵腸：將豌豆麵粉和蔥花、鹽、花椒粉、薑粉等調料和勻調成糊狀，灌入洗淨的牛、羊、豬腸子，煮熟即可食用。

油腸：新鮮羊油為主料加拌肉丁的灌羊腸。特點是突出肥膩。用剛屠宰的新鮮肥羊肉或羊油加肉丁，調入鹽、花椒粉、薑粉、蔥末、蒜苗、野蔥末等，用衝洗幹淨的羊腸灌裝，投進鍋裏煮幾滾，即可出鍋享用。具有很濃的草原風味和野外風味。

肝腸：將羊肝切成丁，加適量羊油和調料，然後灌羊腸，煮熟。

五腸五味，各有千秋，吃後定讓您大飽口福，回味無窮。

灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”

參考資料：

有誰知道灌腸是什麽意思？有誰知道灌腸是什麽意思嗎

親愛的ⷤ𘍨‘—急哦ⷥ‚짔Ÿ針就是催產素,一定要在必要時才打,條件是足月、宮頸成熟、胎兒沒有缺氧、胎位正、骨盆沒有問題等等。所以最好聽醫生的建議,一切正常就順其自然吧ⷀ

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